潮州 zuan1 白 对应普通话: jiān
①熬煮：～水（煮水） | ～茶（煮茶，亦指泡茶） | ～藥（熬藥）。
②量詞，指中藥煎汁的次數：頭～ | 二～。

潮州 ziêng1 文 对应普通话: jiān
①烹飪方法，把食物放在少量的熱油里弄熟：～魚 | 卷～（一種潮州風味小吃，參見“卷”字“卷煎”一條）。
②比喻折磨；使其痛苦：～熬（比喻折磨） | ～情（焦侓的心情）。

潮州 zin3 白 对应普通话: jiān
蝦煎，一種將蝦裹面油炸而成的潮州風味小吃。