蟹目水
潮语发音
中文解释
初開的水
蟹目水，水在燒開之前的小氣泡叫“蟹目”，這種快開不開的水叫“蟹目水”。
蟹目，古代多做蟹眼。
宋·龐元英 《談藪》：“俗以湯之未滾者爲盲湯，初滾曰蟹眼，漸大曰魚眼，其未滾者無眼，所語盲也。”
蔡襄《茶錄》“候湯”條載：“候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故日候湯最難。”蔡襄認爲蟹眼湯已是過熟，且煮水用湯瓶，氣泡難辨，故候湯最難。
宋·蘇軾《試院煎茶》蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。
宋·楊萬里《秋夜》詩：挑落寒燈一點青，方知斜月半窗明。無端一陣秋聲起，喚作銅餅蟹眼鳴。
《警世通言•王安石三難蘇學士》：「﹝荊公﹞命童兒茶竈中煨火，用銀銚汲水烹之。先取白定碗一隻，投陽羨茶一撮於內。候湯如蟹眼，急取起傾入。」
例句
潮：蟹目水沖茶上啱
普：初開的水泡茶最好
蟹目水，水在燒開之前的小氣泡叫“蟹目”，這種快開不開的水叫“蟹目水”。
蟹目，古代多做蟹眼。
宋·龐元英 《談藪》：“俗以湯之未滾者爲盲湯，初滾曰蟹眼，漸大曰魚眼，其未滾者無眼，所語盲也。”
蔡襄《茶錄》“候湯”條載：“候湯最難，未熟則沫浮，過熟則茶沉。前世謂之蟹眼者，過熟湯也。沉瓶中煮之不可辨，故日候湯最難。”蔡襄認爲蟹眼湯已是過熟，且煮水用湯瓶，氣泡難辨，故候湯最難。
宋·蘇軾《試院煎茶》蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。
宋·楊萬里《秋夜》詩：挑落寒燈一點青，方知斜月半窗明。無端一陣秋聲起，喚作銅餅蟹眼鳴。
《警世通言•王安石三難蘇學士》：「﹝荊公﹞命童兒茶竈中煨火，用銀銚汲水烹之。先取白定碗一隻，投陽羨茶一撮於內。候湯如蟹眼，急取起傾入。」
例句
潮：蟹目水沖茶上啱
普：初開的水泡茶最好
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