懸衝下釃，刮沫淋蓋，關公巡城，韓信點兵
澄海
guin7 cong1 gê7 sai1 ， guag8 bhuah8 nam7 gai7 ， guang(7-1) gong1 sung7 sian5 ， hang7 siang(1-8) diom(7-1) bian1
潮州 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
潮阳 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
澄海 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
中文解释
潮州工夫茶沖茶方法
即活火、揀茶、燙盅、高衝、蓋沫、蝦鬚水、裝茶、熱罐、低篩與淋頂。
蓋甌（au），是用來沖泡茶葉的；三個小茶杯，是用來喝茶用的，無論喝茶的人數是多少都是三個杯；茶盤和茶池，一個是用來放三個小茶杯的，一個是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水壺，是用來存放泡茶所用的水；爐和鍋，是燒水用的...
工夫茶文化“三個三”
潮州人有"茶三酒四"之說，之所以四個人只有三個杯子是爲體現潮州人禮讓精神；
喝茶要分成三口，一口啜，二口品，三口回味，直至充分體驗到茶香，才能落肚；
斟茶時，三個茶杯並圍一起，形成一個"品"字，凸顯潮人重品德。
潮州工夫茶，流傳於廣東潮州一帶，是當地的飲茶習慣，是以茶會友，待客的重要習俗之一。
說起工夫茶，非常講究茶器和泡茶工藝。工夫茶具一般小巧玲瓏，一套茶具一般分爲一壺三杯和四杯。泡茶用的最佳水也是山泉水和井水，對泡烏龍茶中的鳳凰單叢茶極有好處，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
對於泡茶技巧，工夫茶也是很有講究。一般衝時要掌握以下幾個要領，高衝、低灑、刮沫、淋蓋、燒杯熱罐、澄清等。而功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。
對於工夫茶的沖泡技巧，可參考“鳳凰單叢茶的沖泡技巧”。
重點來說下，斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡迴快速穿梭於四杯之間，直至每杯均達七分滿，這一過程叫做“關公巡城”，形象，生動，描繪出了這一動作的連貫性。
此時罐中之茶水亦應合好斟完，留在茶壺中的最後幾滴茶，往往是最濃的，是茶湯的最精華醇厚部分，所以要均勻分配，以免各杯茶湯濃淡不一。最後留下的幾滴茶湯，分別一滴一杯，滴入到每個茶杯中，人稱“韓信點兵”。
四個杯中茶的量，色須均勻相同，方爲上等功夫茶。最後，將斟畢的茶，雙手依長幼次第奉於客前，先敬首席，然後左右嘉賓，最後自己。
更多
標籤：
惯用语
词条状态:
贡献者提交
《潮典》测试版提示您：词条处在改进状态中，如您发现错误，请及时与我们联系。QQ群：486472604，电子邮箱：mogher@qq.com