芡〈名〉
(形聲。從艸,欠聲。本義:水生植物。又名雞頭)
即“芡實”,俗稱“雞頭” [Gordon euryale]
芡,雞頭也。――《說文》
按,花似雞冠,實苞如雞首,故名。生於池沼中的一種一年生大水草,體表有刺,葉圓而大,浮於水面,花莖伸長於水面上,頂生一花,紫色,漿果球形,果內胚乳白粉質,可食用。如:芡珠(芡的子實)
做菜時用芡粉或澱粉調成的汁 [sauce made of the seed power of Gordon euryale or starch]。如:勾芡
芡粉
[the seed powder of Gordon euryale] 做菜做湯時加入的芡實做的粉,也指代用的其他澱粉
芡實
[the seed of Gordon euryale

芡qiàn

⒈芡草，也叫"雞頭"。一年生水草，全株有刺。葉圓形，浮在水面。開紫花，果實外皮有刺。種子叫"芡實"或"雞頭米"，供食用，也可制澱粉或藥用。

⒉烹飪中，使用澱粉調成的濃汁：加～。勾～適當。