潮州 iem5 文 对应普通话: yán
①無機化合物，一種有鹹味的無色或白色結晶體，成分是氯化鈉，用來製造染料、玻璃、肥皂等，亦是重要的調味劑和防腐劑（有“海鹽”、“池鹽”、“井鹽”、“岩鹽”等種類）：～巴 | ～滷 | ～分（fèn ） | ～田。
②〔～酸〕氯化氫的水溶液，是一種基本的化學原料，多用於工業和醫藥。
③化學上稱酸類與鹼類中和而成的化合物：酸式～ | 鹼式～ 。

【缺鹽】食鹽中的鈉離子是神經系統中傳遞信息的必備物質，肌肉收縮和心臟跳動都與鈉離子有關。所以，人體缺鹽的話，神經系統就會非常虛弱，人就顯得沒有勁。
【鹽橄欖】潮汕地區有用鹽醃製橄欖的習俗，可以延長保存時間和改善口感。