豬腳圈
豬腳圈，潮汕地區傳統特色油炸粿類小食。
澄海部分地區稱爲揭giah桃to包bao，澄海外砂叫做芋粿。陸豐稱爲油燉，豆烙、菜頭圈。饒平叫做油盾。

雖叫豬腳圈，但裏面是沒有豬腳的，只是形狀類似。

一般豬腳圈均是賣小食的攤主，在路旁支起爐架，放上鍋，邊制炸邊出賣。　製作豬腳圈需要有特製工具，一根鐵柄，一頭焊上一個直徑八釐米，高 一點五釐米的圓鐵盞。

豬腳圈味道、口感香脆，是孥囝特喜愛的一款小食。因其呈圓圈，狀爲從豬蹄上切下來，故人們美其名爲豬腳圈。

主料：粳米粉，木薯粉，芋，紅豆/黃豆，生蔥珠
配料：五香粉，精鹽
製法：將粳米粉和木薯粉按三比七的比例攪拌均勻，加水調成粉漿待用。
豬腳圈的餡料是芋切成丁(生的芋丁也可以，但蒸熟的芋丁更香)、煮熟的紅豆/黃豆、生蔥珠、五香粉、精鹽，攪拌均勻。
鐵柄盞放入六成熱的油鍋中略炸，使鐵盞具有較高溫度，取出倒入粉漿，再把粉漿倒出，鐵盞中受熱的粉漿便成一小碗形，加入制好的餡料，再淋蓋上粉漿，放入油鍋中浸炸至金黃色，倒出即成。

炸熟的“豬腳圈”不僅色澤十分惹人喜愛，而且有一股香噴噴的誘人香味，叫人饞涎欲滴，吃上一口，頓覺香脆可口，味道甚佳，吃後更是齒頰留香，回味無窮。“豬腳圈”既可作爲一種美食來品嚐，還可作爲用來送飯的“物配”以及早餐粥的配菜，真是一舉兩得。

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標籤： 食物
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