落汤餈

潮语发音
潮州 loh8 teng1 zin5
潮州 0 1 2
中文解释
糯米糍
一种上敷芝麻,吃时再蘸糖的糯米糍团。它是用优质的精白糯米洗净磨成米粉,做成圆形(中间留有一圆洞),形状有如旧时的铜钱,放进水中煮熟,捞起后放在“揖粿钵” (农村用来揉搓粿皮的缽)中,用“粿槌”绞拌成粘状,趁热用手捏起一小块,粘上佐料(即用炒熟的芝麻、花生米碎和白砂糖研磨而成的佐料,民间叫“麻豆砂”),逐一摆上盛器,即可食用。

糯米糍还有一段历史的,因为这是一种来自于南宋的美食,当年有一个人赴京赶考,由于那些年可以上京的人实在是很少,所以在村子里面的每家每户都送了一个糍耙给他上路吃,并且祝他可以金榜题名,后来果然这个人成为了状元,于是他把自己家乡的这个特产呈现给皇上时,就连皇帝也赞不绝口,后来赐名为“状元糍”。


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标签: 食物
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