酵〈名〉
(形聲。從酉,表示與酒有關,孝聲。本義:酒母)
同本義 [yeast;leaven;ferment],含有酵母的有機物,用作發麪、制醬、釀酒等。如:酵子;酵頭
酒滓 [wine dregs]
酵〈動〉
發酵 [ferment]。如:酵粥(發酵的粥)
酵母
[yeast] 一種能引起發酵的真菌,黃白色,圓形或卵形
酵素
[enzymes] 酶的舊稱
酵子
[emptins] [方]∶已經加入酵母的麪糰
酵jiào發酵，又稱"酵解"。有機物由於酶或某些微生物（如真菌）的作用而分解，產生乳酸、酒精、二氧化碳等。也泛指一般利用微生物製造工業原料或工業產品的過程。能使有機物發酵的真菌叫"酵母菌"。有些地區將含酵母菌的麪糰叫"酵子"。