潮州 zuan1 白 对应普通话: jiān
①熬煮：～水（煮水） | ～茶（煮茶，亦指泡茶） | ～药（熬药）。
②量词，指中药煎汁的次数：头～ | 二～。

潮州 ziêng1 文 对应普通话: jiān
①烹饪方法，把食物放在少量的热油里弄熟：～鱼 | 卷～（一种潮州风味小吃，参见“卷”字“卷煎”一条）。
②比喻折磨；使其痛苦：～熬（比喻折磨） | ～情（焦侓的心情）。

潮州 zin3 白 对应普通话: jiān
虾煎，一种将虾裹面油炸而成的潮州风味小吃。