钩敲糖

潮语发音
潮州 gao1 ka3 teng5
潮州 0 1 2
中文解释
敲糖,酥糖,一种麦芽糖
“钩扣糖”是一种酥脆不足,柔韧有余的酥糖,用白糖和麦芽糖制成,摊在状似煎耗烙的鼎一样的大铁盘里,白中带点麦芽糖的淡黄,大概有一指厚。卖钩扣糖的小贩切割那大大的糖饼时,用一根几寸长,一寸宽的凿子。那凿子靠刃处微弯成状,他按所需分量,左手用凿刃扣住糖块,右手用小铁锤“当”地一敲,一小块糖就被钩状的凿子勾出来了。也是“钩”与“狗”谐音,人们就谆称它“狗扣
糖”。
注:俗读狗(gao2)敲糖。


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标签: 食物
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