一種冬至粿
“冬節繭”又叫:“冬節蛤”、“冬節粿”、“冬節囝”。“冬節蛤”因其形狀與蛤蜊的肉相似,故取名爲“冬節蛤”。又由於潮語的“蛤”和“鴿”同音,又訛叫爲“冬節鴿”。
冬節繭的粿餡有分葷、素兩種。蒜白、白菜乾,蘿蔔絲幹、這幾種做餡比較主流。
“冬節繭”的製作過程:用白米漂洗浸泡,曬乾後舂成米粉;加入開水揉至柔軟,拌製成圓狀皮,繭子粿皮便算是完成。在繭子皮裏捏出適量的粉團,推成小粒,搓成圓形,雙手合作,用大拇指將圓形粉團往下,推成杯口般大、有底的小布袋,放入餡,主要是用蒜白切碎、加鮮肉、蝦仁、芹菜、水髮香菇、魷魚補等主要原料,切成幼丁,調入精鹽、味精等配料,攪拌作的粿餡。將粿皮包餡對摺結口,形成三角狀,製成後蒸熟,點上“花紅”,以示喜慶吉祥,成爲祭拜粿品。“冬節繭”紅白映襯,鮮豔爽口,達到色香味俱佳的美食效果。
由於每家每戶的做法不同,口味不同,但是都是好吃、香。不管是煮、煎、蒸。都是好吃。
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