梭子蟹，因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。

软甲纲掠虾亚纲动物的通称。虾蛄身体窄长筒状，略平扁，头胸甲仅覆盖头部和胸部的前4节，后4胸节外露并能活动。有1对带柄的复眼。这两个体节在头部前端能活动。腹部宽大，共6节，最后另有宽而短的尾节，与腹部最后1对附肢构成尾扇。口位于腹面两个大颚之间。肛门开口于尾节腹面。

贝类海产品，因壳薄故名，也称海瓜子，生在海岸边的一种贝壳类海鲜，潮州话叫薄壳。学名寻氏肌蛤。生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，常成片粘连在一起，用足丝附着在泥沙中。生殖腺成熟时雌性呈橙黄色、雄性呈乳白色，每年8-9月产卵繁殖。幼苗生长到翌年清明节前后便可移播放养，至8月开始收获，10月基本收完，一般亩产1.5-2吨，高的可达6吨。养殖薄壳是潮州首创，是海水养殖的主要品种之一。主产于饶平县的汫洲、黄冈大澳、所城大港，南澳县的的后江，达濠区的广澳等地，以饶平县为最多。薄壳肉味鲜美，营养丰富。有野生和人工放养2种。

佃鱼是潮州一带群众日常常食用的海鱼，属灯笼鱼目，狗母鱼科，龙头鱼属。口大牙尖，体柔软，色乳白，体侧有一行较大的鳞，其余皆裸露，体长15-20厘米，性凶猛，主食小鱼及虾类，生活于沿岸海域及江河出海口处，每年春季产卵，为暖水性近海鱼类。佃鱼色泽雪白中略带微黄，全身肉质相当嫩滑柔软，唯有鱼身一条脊骨，其牙齿幼细尖长，极为锋利。佃鱼属“见光死”的鱼类，所以市场上所见佃鱼都是用冰块保鲜出售的，其价格便宜。潮州人吃佃鱼，大都喜欢切段后煮汤，加重胡椒粉和味精，味道清甜鲜美，不失为一道家常美味汤菜。

体长168-340mm。体圆筒形。生活于近海底层泥沙底质的海区。肉味肥美，可以鲜食或制作罐头。肉、尾药用。